武汉高校食堂“光盘率”仅4成 人均剩饭2两师傅心疼

（来源：武汉晨报）

记者杨佳峰 见习记者朱佳琦 陈浩然 通讯员曾晗 于潇 陈东熠 姚世国 何颖 闫若曦

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2月26日，教育部通知要求“各地各校勤俭节约办教育，建设节约型校园”，重点加强食堂管理，大力倡导吃完食物、不留剩饭剩菜的“光盘行动”。在武汉各高校食堂，“珍惜每一粒粮食”、“爱惜粮食从我做起”的节约标语随处可见，大学生们真的做到了吗？有多少人知道“粒粒皆辛苦”的道理？

2月28日中午，在华中农业大学桃园食堂一楼的餐盘回收处，兼职回收餐具的大二学生于鹏，指着一个剩了三四十粒饭的不锈钢餐盘说：“这已经算吃得很干净的了”。

记者兵分多路，蹲点华中农业大学、武汉科技大学城市学院、武汉东湖学院、华中师范大学武汉传媒学院、华中师范大学、武汉科技大学等多所高校食堂发现：只有少数学生能够让餐盘“精光”；调查的817名学生中仅340人是“光盘生”，比例占总调查人数约四成。

摄影 李子云

制图 刘叙轶

半小时装满160升泔水桶

人均浪费量约2两

2月28日中午12时，记者在武汉东湖学院二食堂看到：不到半小时，一个约160升的泔水桶已快“超载”了。“二楼就餐学生最多，差不多有2000人次，现在才刚开学，有些窗口还没开始营业，残留的剩饭菜还不算很多，但一天也可以回收个三四桶泔水”，二楼餐具回收处的王阿姨说。

3月1日中午，在华中农业大学桃园食堂内，记者注意到，8个泔水桶已被大学生的剩饭菜“喂饱”了，由于该食堂将汤汁和饭菜分开收集，若按每桶90斤重算，一天有720斤饭菜渣被倒掉。

“剩饭剩菜在食堂很常见，虽然整盘倒掉的学生不到2%，但积少成多，总量还是很大的。”华农桃园食堂里正在清理餐具的倪梅桂说，她估摸了一下，真正能够把整碗饭菜全部吃得一点不剩的学生基本上只有3%左右。

记者蹲点该食堂一、二楼的餐盘回收处1个多小时，印证了她的说法。在统计的360名学生中：约七成人的餐盘里明显有剩饭菜，其中66人的“剩量”超过半碗，占两成，“光盘”的学生仅12人，只占3.3%。

在湖北经济学院九华厅食堂，每天有5000多人进餐。1日记者在该食堂内看到，除去纸巾、骨头等垃圾，剩饭剩菜能装满10个泔水桶，以每桶重90斤来算，剩饭菜共有近900斤，算下来，平均每个学生浪费了约2两粮食。

六成女生成了“剩饭生”

吃太干净有“强迫症”？

2月28日中午12点半，东湖学院食堂，四个女生合伙点了四盘菜，离开时，每个餐盘里几乎都剩了一半，而邻桌的几个男生则连汤带水吃得干干净净。

“我是北方人，吃不惯米饭”，来自河南周口的赵同学说，“有时也会点些面食换换口味，但很少能把东西吃完”。她手里端着的一盘盖浇饭，只把菜吃了些，饭几乎剩了满满一整盘。　　记者在食堂内随机观察了233位以米饭为主食的女生发现，142位学生有了不同程度的剩饭行为，占六成。

“心情不好，不想吃了”、“刚下体育课，没食欲”、“吃多了米饭怕长胖”、“餐盘太浅，用筷子吃不干净”……说起自己剩饭的原因，女生们理直气壮。

把饭倒掉会不会不好意思？多数人摇头：吃饱了、吃好了就行，“我总不能把自己吃撑着吧”，当记者问到“就剩这一小口饭，怎么不干脆都吃完”时，一位英语专业的女生一脸无辜地说：“浪费这点饭事小，为了这最后一口，把自己的胃给撑坏了，才划不来。”

与女生的“倒饭率”高形成对比的是，男生中的“光盘生”是主流。记者在华中师范大学桂香园食堂一楼，观察252名大学生，在105名男生中，有69人几乎把饭菜全部吃完。

来自河南信阳的大四学生小邓说，自己每次吃饭都会把碗里的饭菜吃得一点不剩，常常被女朋友嘲笑有“强迫症”，但他还是坚持把饭吃到不剩一粒。

老师建议

加强勤俭节约教育

对于多数学生成了“剩饭生”的现象，华中农业大学食品科学技术学院辅导员丁记峰认为，大学食堂饭菜的浪费有两个主要原因。一方面大家现在的经济条件都宽裕了，“有了浪费的物质基础”，且对饭菜的要求更高，食堂又往往满足不了这些要求，另一方面，大学生缺乏勤俭节约的意识，有些学生喜欢拿零食当正餐，到了吃正餐的时候，难免会因为吃不下而浪费些粮食。

他建议，要加强对大学生的勤俭节约习惯教育，食堂要提升饭菜质量，实行差异化供餐，并且在窗口张贴相应的宣传提示语。

2月28日中午12点半，东湖学院食堂，四个女生合伙点了四盘菜，离开时，每个餐盘里几乎都剩了一半，而邻桌的几个男生则连汤带水吃得干干净净。

 “我是北方人，吃不惯米饭”，来自河南周口的赵同学说，“有时也会点些面食换换口味，但很少能把东西吃完”。她手里端着的一盘盖浇饭，只把菜吃了些，饭几乎剩了满满一整盘。

记者在食堂内随机观察了233位以米饭为主食的女生发现，142位学生有了不同程度的剩饭行为，占六成。

“心情不好，不想吃了”、“刚下体育课，没食欲”、“吃多了米饭怕长胖”、“餐盘太浅，用筷子吃不干净”……说起自己剩饭的原因，女生们理直气壮。

把饭倒掉会不会不好意思？多数人摇头：吃饱了、吃好了就行，“我总不能把自己吃撑着吧”，当记者问到“就剩这一小口饭，怎么不干脆都吃完”时，一位英语专业的女生一脸无辜地说：“浪费这点饭事小，为了这最后一口，把自己的胃给撑坏了，才划不来。”

与女生的“倒饭率”高形成对比的是，男生中的“光盘生”是主流。记者在华中师范大学桂香园食堂一楼，观察252名大学生，在105名男生中，有69人几乎把饭菜全部吃完。

来自河南信阳的大四学生小邓说，自己每次吃饭都会把碗里的饭菜吃得一点不剩，常常被女朋友嘲笑有“强迫症”，但他还是坚持把饭吃到不剩一粒。

90后学生不知柴米油盐贵

食堂师傅个个喊“心疼”

华中师范大学后勤集团饮食中心熊主任介绍，该校每天要用1万斤米，以每斤米出1.6斤饭来算，每天要消耗掉1.6万斤饭。学校在校师生约3万人，平均算下来，人均“吃”掉半斤饭。这些饭都被吃完了吗？每到学生的饭点，食堂收拾餐具的阿姨们就格外忙碌。她们几乎手不停地把碗盘中的剩饭菜和汤汁倒在垃圾桶内。

为什么女生的剩饭现象比男生更突出？熊主任分析，女生一般都比较爱“臭美”，担心吃多了会长胖，所以宁愿浪费粮食也不愿意多吃。

在华师桂香园食堂工作了36年的彭师傅介绍，看到有些学生浪费粮食的行为，他直言“很心疼”。在窗口负责打饭的鞠阿姨说，有时候看到女学生或者个子小点的学生，她会跟他们少打些米饭，“一些自觉的学生也会主动要求少盛些饭”，遇到这样的学生，她都会觉得很欣慰：“毕竟每颗粮食每粒饭都是辛苦做出来的，吃不完太浪费了”。

该食堂负责人徐经理说，90后大学生比原来的学生生活环境好、养尊处优惯了，“不知道柴米油盐贵”。