战高温 抗酷暑 重服务 为保障

-饮食服务中心2018年暑期工作纪实

根据学校整体工作的总体规划及后勤保障处对于暑期工作的要求，依照中心现状，确定工作重点项目，认真部署，积极协调，饮食服务中心暑期各项工作如火如荼有条不紊开展。

一、 做好假期值班食堂安排，全力保障师生假期饮食需求。

按照中心暑期工作安排会议要求，东苑食堂二楼、西区学三食堂、北区食堂一楼小厅为2018年暑假值班食堂。其余各食堂依据食堂就餐人数（离校学生数量）情况，陆续歇业进行维修和设施改造，并安排专人负责设备设施安全值班。

中心各岗均有人员轮班值守，为值班食堂提供后勤保障。各值班食堂严格按照中心关于暑假工作作出的部署要求，安排技术过硬的工作人员坚守岗位，确保值班食堂在暑假照常运行。

同时中心对暑期值班的食堂提出了具体要求，强调必须做到菜肴品种丰富、口味适宜、服务态度优良，把暑期饮食保障工作及安全生产抓牢抓实，确保留校师生能够吃上丰富美味的饭菜。

    二、 做好各食堂维修工作，全力保障开学前硬件准备到位

    1、 配合基建处做好食堂基建维修工作

在中心的安排下，暑期各食堂配合基建处做好食堂的基建维修工作。具体情况如下：分别对东苑食堂一楼白案操作间、北区食堂一楼红案操作间进行了功能分区改造；分别对东苑食堂一楼、北区食堂仓库进行了吊顶维修、改造；对东苑食堂一楼售卖区进行改造；对学一食堂外排水沟进行雨污、管网分开综合性改造；以及对巡查部办公室进行墙壁粉刷等。

通过对各食堂的基础设施维修，使食堂大厅的布局更加科学合理，有效避免因屋顶渗水漏雨带来污染食物的可能性，从而使食堂整体更为干净卫生，提高了师生们的就餐环境质量。

    2、 按照维修计划做好设备维修工作

在放假之前各单位将需要维修的设备列出清单，报暑期项目维修计划，中心维修部按照维修清单所列的项目逐一排查设备故障，自暑假以来，维修部共计维修机械、电器、水电维修共计210次，暑期维修计划现已全部完工。

开学前，中心对各维修项目进行了检查，目前都已落实到位，为中心的高效安全生产做好设备保障工作，有效保证了各食堂的正常运转。

3、 提前部署，做好专业设备清洗工作

中心在暑假前就各食堂抽油烟机清洗消毒项目进行商务谈判，最终确定一家专业油烟清洗公司，在暑假期间对各食堂抽油烟机进行清洗消毒，排除安全生产隐患。

三、 做好合作经营招标工作，为新学期经营布局做准备

暑期，中心将合同已到期的北区食堂二楼整体合作经营楼层和北区食堂一楼、学一食堂部分合作经营档口进行了整体规划，重新划分了经营种类、特色产品等，并按照相关要求对其进行了招投标工作，为新学期各食堂经营布局调整和饮食保障打下基础。

四、 做好员工外派工作，保障实习站饮食工作井然有序

饮食服务中心历年对暑期赴野外实习站的伙食保障工作高度重视。今年暑假，中心从员工业务技能、工作态度和责任心等方面严格把关，遴选出十二名骨干力量，由学二食堂经理陈学军同志负责带队前往周口店实习站，全力支持野外实习站饮食保障工作，为野外工作实习的师生提供优质精细的餐饮服务。

五、 做好开学前各项准备工作，确保饮食安全

1、卫生准备工作

开学前，餐具、炊具以及就餐环境的清洁是各食堂最重要的工作之一。清洗消毒的工作量庞大，洗消间里，一堆堆的碗碟，冲洗干净后再进行120度高温消毒，最大程度的保证餐具器皿的干净安全；厨房里，大炒锅也进行高温煮沸消毒，保证炒锅的干净；大厅里，窗棱、玻璃、灯具、桌椅、柱子、地面等进行全面清洗，旨在为师生就餐创造一个更舒心整洁卫生的环境。

2、开学前检查工作

为了确保各食堂开餐顺利开展，中心领导班子组成检查小组，对中心下属五个食堂，二个美食广场进行了集中检查。并对各食堂的卫生情况、食品安全、物资采购入库和就餐供应计划进行了全面细致的检查，并对检查中出现的问题进行了及时整改。

今年暑期历时四十四天，且持续高温天气，饮食服务中心值班员工战胜高温酷暑的外在因素，克服长时间在高温场所工作对身体内在的不利影响，本着更好服务师生的理念，严格按照中心要求，认真落实，圆满完成了假期各项服务保障和升级改造工作，并为新学期开学和迎新工作打牢坚实基础。

（饮食服务中心  张潇潇）