东苑食堂改变经营思路，强化队伍管理

——为研学中心提供大型就餐保障活动

中国地质大学（武汉）因风景宜人的校园环境以及国家4A级旅游景区逸夫博物馆而闻名，同时，逸夫博物馆也是武汉市科教旅游的重要景点之一，这吸引了全国各地的中小学生前来参观。湖北长江传媒国际旅行社有限公司——研学中心将组织中、小学生来我校参观作为一项常规性活动项目开展。今年3月以来，东苑食堂已陆续为其提供就餐保障活动15次，就餐人数共计4000余人。

为保障就餐活动顺利开展，争取成为研学中心在我校举办活动的就餐定点食堂，东苑食堂在参观活动前，提前3天对食堂各环节工作进行提前部署，切实落实每一个环节，确保就餐保障活动的顺利进行。

一是提前部署，严控关键点。活动举办前，根据就餐群体，制定菜肴的营养搭配方案和烹饪方法，严格把控原材料购进及制作环节。积极与研学中心进行沟通，对每一个细节进行分析、确定，并制定了一系列应急方案。

二是加强现场巡查，维护就餐秩序。活动当日，针对举办大型聚餐活动的特点，食堂加强现场巡查，对现场发现的问题，进行及时的处理。由于就餐群体是中、小学生，年纪普遍较小，为让他们熟悉就餐流程、防止拥挤现象发生，食堂指派专人引导就餐，并维护现场就餐秩序。

东苑食堂一直秉承着“三服务、三育人”的办伙宗旨，通过强化管理，抓队伍、抓规范、抓卫生、抓安全等，不断改进工作，提高服务质量，增强食堂整体竞争性，在保障好正常开餐的基础上，做好大型就餐保障活动，为学校的发展，做出应有的贡献。

（饮食服务中心 张潇潇）