饮食服务中心物资采购是饮食成本控制的第一道闸门，物资价格的核定事关学校利益得失，也是容易发生问题、倍受人关注的工作。价格核定工作要本着对学校、对中心和对工作负责的原则，通过核价员的辛勤劳动和严格控制来节省资金，降低成本。饮食中心监控部主要通过以下几个方面来开展核价工作：
一、严格按程序办事情，上调价格有依据。供应商来函要求上调价格，监控部首先必须进行批发市场价格调查和兄弟院校价格调查，在同质同价原则上核实物资价格上涨属实后，上报中心最终核定，方可进行价格调整。
二、坚决履行职责，主动及时下调价格。工作中勇于担当，不怕得罪人。在每周调查市场行情和兄弟院校价格时，在同质同价原则上如发现市场行情与我们采购价有出入时，监控部第一时间联系供应商要求下调价格，并将下调价格依据发函告之供应商，做到有理有据、以理服人。
三、勤跑批发市场，及时掌握市场行情涨跌。监控部包括部门经理在内的2名核价员，在做好供应商管理相关工作、每批次物资索证索票、中心每天所有物资购进的审核入账和月底货款结算等工作外，每周还必须跑2到3次批发市场，不管天晴还是下雨，严寒还是酷暑，核价员坚持对粮油、蔬菜、肉、干货调味品、一次性耗材等物资价格一一进行认真的市场调查并做好调查记录。
四、参加湖北高校物供信息平台，与平台内多家兄弟院校进行物资价格信息联动。目前监控部已经与平台内多家兄弟院校的核价和采购部门建立起直接工作联系，经常互通物资价格。
市场经济条件下，很多卖方市场已经逐步转变为买方市场，竞争较大，高校食堂由于其相对较低的售价导致必须严格控制采购成本，在这种情况下，供应商会尽可能争取自身利益最大化，对此，做好核价工作必须要求核价员不断提高思想认识，永远牢记自己的职责，本着对学校高度负责任的态度，摆正心态，牢记使命，坚持原则，公正处事。
（饮食服务中心 甘味）
