为进一步加强校园食品安全管理，提升辖区商户食品安全意识与规范操作水平，10月28日，劳动服务中心特邀饮食服务中心西苑餐厅经理潘凤凰，面向辖区四十余家餐饮类商户代表开展了食品安全专项培训。
以案为鉴，敲响食品安全警钟
培训以“以案为鉴·警钟长鸣”为主题，围绕原材料验收、色标管理与交叉污染防控、加工过程控制、人员健康管理、有害生物防治五大模块展开系统讲解。潘凤凰结合近年来全国多起真实食品安全案例，以案说法、以案促改，深入剖析了各环节存在的安全隐患及违规后果，为在场商户代表敲响了食品安全的警钟。
严把源头关，规范操作链
潘凤凰详细讲解了各类原料验收标准，强调“不合格坚决不收”原则，要求严格落实索证索票制度，确保食材来源可追溯。通过典型中毒事件案例，警示生熟不分带来的严重危害，并介绍了四色砧板分区使用及容器分色管理的规范要求。加工过程控制环节重点讲解了烧熟煮透、隔夜隔餐食品复热规范、备餐时间控制及食品留样制度等关键操作要求。
综合施策，筑牢安全防线
培训围绕健康证制度、每日晨检、五病调离、着装规范及七步洗手法等内容进行了详细讲解，强调从业人员必须持证上岗、带病不得接触食品。有害生物防治部分讲解了防蝇、防鼠、防虫三防设施的配置与维护要求。此外，培训还结合食堂实际案例进行了回顾与反思。最后，潘凤凰就食品安全法律责任和事故应急处理流程进行了专题讲解，进一步增强了商户的法治意识和风险防范能力。
培训结束后，与会人员还实地参观了南区小食堂，现场观摩了食材储存、加工操作、餐具消毒等关键环节的规范化管理流程，将理论知识与实际操作相结合，进一步加深了商户对食品安全规范的理解与认同。
此次培训以真实案例为警示，以操作规范为准绳，有效提升了辖区商户的食品安全意识和应急处置能力。中心将以此次培训为契机，持续加强食品安全日常监管，定期开展培训，把规范变成习惯，把习惯变成安全，切实保障广大师生和消费者的饮食安全。
（劳动服务中心 龙海月）
