8月31日至9月1日，饮食服务中心联合本科生院举办“2026年迎新食堂开放日”活动，来自各学院近一百二十名新生与家长应邀走进东苑餐厅、西苑餐厅和北区食堂后厨，实地探访一日三餐的“诞生地”，亲身体验学校在食品安全与餐饮管理方面的规范与实效。
换上白大褂、戴上防尘帽和口罩，参观队伍“全副武装”地进入后厨。地面干爽整洁，不见油污积水；不锈钢操作台锃亮照人，食材按类别分柜存放、标识清晰；各类厨具悬挂有序，工作人员各司其职，正有条不紊地为餐饮供应做准备。
“我们严格落实‘五全’管理要求，确保食品安全管理不留死角、不存盲区。蔬菜先浸泡再清洗，全程不落地；肉类和蔬菜的清洗池、刀具、案板全部分开使用；所有食材实行集中采购，每一批都有票据可查、源头可追溯。”食堂负责人边走边介绍，家长们紧跟其后，从蔬菜粗加工区到烹饪区，从库房到洗消间，一路走、一路看、一路问。
“抹布都按颜色分用途，比我家厨房还讲究。”在烹饪区，一位家长驻足良久，仔细打量着墙上的操作规范流程。走进洗消间时，全自动洗碗机轰鸣运转，消毒柜里整齐码放着刚清洗完毕的餐盘，一位家长凑近仔细观察餐具的光洁度，点了点头。
参观中最受关注的环节是食品留样柜。每餐每道菜品都按规定留存足量样本，保存48小时以上，贴上标签、专人管理，确保发生问题时能够第一时间追溯。“以前不知道还有这个制度，今天亲眼看到，心里踏实了。”有家长表示。
食品安全与营养健康是家长和学生关注的重点，也是校园生活保障的核心环节。本次活动通过开放食堂后厨，邀请新生与家长实地参观，全面展示食材采购、存储、加工、消毒及管理的全流程，体现学校对食品安全的严格把控与透明化管理的决心，旨在增强家校之间的信任感，帮助新生快速融入校园生活，打消家长对孩子饮食的顾虑，共同打造“放心食堂、健康校园”的良好氛围。
食堂后厨，从曾经的“闲人免进”到如今的“欢迎参观”，转变的不只是一扇门的开合，更是以透明换信任、以开放促共治的诚意。饮食服务中心将以开放日活动为契机，持续健全校园食品安全长效监管机制，不断拓宽师生参与监督的渠道，让每一餐饭不仅填饱肚子，更盛满安心。
（饮食服务中心 张静如）
