为扎实推进安全生产月工作，筑牢校园食堂后厨消防安全防线，近日，饮食服务中心多所食堂分批开展厨房消防安全专项培训，全面压实餐饮安全生产责任。
首期培训于北区食堂开展，由北区食堂经理曹勇主讲，北区、东苑食堂全体自营员工及各档口从业人员参加。此次培训紧扣后厨实操场景，聚焦用火、用电两大火灾高发隐患开展专项讲解。用电安全方面，培训明确食堂用电标准化管理要求，规定档口入驻需报备全部用电设备，经核验功率、电路负荷达标后方可营业，严禁私拉电线、加装大功率设备，从源头杜绝电气隐患。用火安全方面，重点强调烟道积油易燃风险，要求全员严格遵守“开火不离人、人走必关火”的操作规范，杜绝离岗脱岗等违规操作。
同时，曹勇结合高校食堂真实起火案例开展警示教育，剖析初期火情处置不当造成设备损毁、供餐中断等损失。培训设置互动答疑环节，针对性解答员工日常作业中的安全疑问，有效夯实全员实操能力。
北区培训结束两日后，西苑食堂同步开展主题培训，由西苑食堂负责人徐毅主讲，西苑、学一、学三食堂全体从业人员参与。本次培训整体流程、核心内容与北区食堂培训保持一致，贴合后厨作业实际，重点细化落实用火用电安全规范、烟道油污定期清理、岗位安全操作准则等要点展开讲解，搭配案例警示与现场答疑，切实补齐人员安全短板。
此次系列培训贴合后厨实际，实用性、针对性强，有效提升了食堂从业人员的防火意识与应急处置能力。下一步，饮食服务中心将持续强化后厨用火用电常态化巡查，常态化开展安全整治工作，严守校园餐饮安全生产底线，保障师生就餐安全。
（饮食服务中心 傅雪）
