随着校外餐饮行业的遍地开花和团购的盛行，食堂的经营压力骤增。尤其是被校外餐饮“包围”的北区食堂。面对这种状况，北区食堂在饮食服务中心的领导和指导下，努力转变工作作风，从改进餐饮结构、提高员工服务质量等方面着手，积极应对当前不利局面。
北区食堂从2003年开始营业，已经走过13个年头了。面对新时代新形势下的餐饮发展，北区食堂积极应对。一方面打破了原有的售卖模式，开拓思路。不断淘汰不受欢迎的比较落后的品种，引进受欢迎的品牌档口，丰富食堂的花色品种，增加同学老师的选择性，加大食堂的吸引力。比如说北区一楼的山西面，正宗地道、经济实惠，东区的许多老师和同学都不远“千里”来排队享受美食！再比如说北区一楼的经济套餐，从低档到高档，选择性多样，色香味形俱全。以能和北区校外餐饮摊点一争长短，把流失校外的同学老师吸引回校内。同时在就餐环境方面食堂也在原有的基础上进行改变，在不改变结构的情况下，改变餐厅墙体颜色和桌面形成色差，营造温馨的氛围，给人以焕然一新的感觉。
另一方面，食堂从提升职工的服务意识着手，在就餐率增加的情况下，给员工加大工作量，和工作压力，部分员工的懒散的工作作风也大大改观。食堂经理和每个管理员都以身作则与基层一线职工一起劳作，起到了良好的带头作用。比如说食堂后面垃圾箱坏了，垃圾撒了一地，食堂经理亲自一人一锹进行处理！再比如说开餐高峰，不用谁说，所有管理员都到一线去帮忙，打菜的打菜，打饭的打饭，忙的不亦乐乎。同时经理经常和员工交流聊天，关心员工的生活和动向。加强奖惩机制，优奖错罚，带动员工的工作积极性！中心领导也在员工工资制度上进行调整，实行减员增效的方式对员工进行考核，并根据大家的劳动付出和劳动效果发放绩效。这些方式都十分有效的转变了员工的工作作风，另整个北区食堂的服务面貌和师生的评价都得到了明显的提高！
面对日渐严峻的高校餐饮压力和各类挑战，我们北区食堂一直在创新改变。即使前行的路上遍布了荆棘，但我们坚信前方一定也充满希望！为师生更好服务，我们一直在努力！
（饮食服务中心 陈刚）
