寒假如约而至，学子们陆续踏上归程，校园渐趋静谧，但饮食服务中心深耕品质、优化供给的步伐从未停歇。为进一步提升小碗菜品类的口感与品质，丰富师生餐桌选择，近日，西苑餐厅全体管理人员带领小碗菜班组，奔赴湖北小碗菜发源地——仙桃，开启了一场以味为媒、以学赋能的寻味研习之旅。
仙桃不仅是小碗菜的溯源之地，更以沔阳三蒸等特色美食享誉荆楚，承载着浓郁的湖北地方饮食文化与匠心传承。此次学习考察，班组精准锁定仙桃市区四家口碑斐然、人气爆棚的小碗菜标杆门店，沉浸式探寻行业前沿的菜品理念与制作技艺。店内琳琅满目的小碗菜色泽鲜亮、品类丰富，从家常风味到特色创新，每一道菜都彰显着独特的匠心，让随行师傅们目不暇接、驻足细品。
为吃透每道菜品的核心精髓，师傅们主动与门店负责人、厨师深入攀谈，围绕食材甄选、配比诀窍、火候掌控、调味工艺等关键环节逐一请教，细致记录每一个操作要点。从新鲜食材的采购标准到预处理的细节把控，从传统做法的坚守到创新风味的融合，双方毫无保留地交流，为师傅们打开了全新的烹饪思路。
味觉体验是探寻美食真谛的核心。考察过程中，师傅们秉持“补短板、强弱项”的原则，特意挑选自身擅长领域之外的特色菜品逐一品鉴，在舌尖的味蕾碰撞中，精准捕捉味型层次、口感差异，结合此前交流的工艺要点反向推导制作逻辑，深入剖析每道菜品背后的风味密码。品鉴间隙，班组内部展开热烈研讨，师傅们各抒己见、倾囊相授，分享自身厨艺心得与实操经验，在思想的碰撞中梳理烹饪思路，在经验的互补中突破技术瓶颈，真正实现了“学有所获、研有所长”。
此次仙桃寻味之旅，既是一次技艺的取经之行，更是一场匠心的传承之旅。参与学习的师傅们纷纷表示，将充分利用寒假时间，消化吸收此次考察所学，每人研发2-3道特色新品，将仙桃小碗菜的精髓与校园餐饮的需求相结合，优化改良后补充至下学期小碗菜档口菜单，为师生教职工带来更丰富、更地道、更可口的餐饮选择。
一餐一饭系初心，一菜一味见担当。饮食服务中心始终以师生需求为导向，把菜品品质作为核心追求，通过走出去学习、沉下心钻研，持续推动餐饮服务提质升级。未来，中心将继续坚守匠心、深耕细作，在传承美食文化的同时勇于创新，用新鲜的食材、精湛的技艺、贴心的服务，守护好师生的“舌尖幸福”，让校园餐桌充满温暖与滋味，为师生校园生活保驾护航。
（饮食服务中心 杨瑾）
