自1月20日启动“2025年度巡查问题复盘与解决策略”首期培训课程以来，饮食服务中心继续紧扣新学期服务保障目标，于1月28日圆满完成寒假系列专题培训。本次培训聚焦技能提升、服务沟通、菜品品质等板块，通过系统讲授、深度研讨、情景演练与现场实操，全面提升团队专业素养与管理效能，为新学期餐饮服务工作注入新动力。
夯实基础 锻造匠心
培训第二期，西苑餐厅厨师长潘秋林主讲“厨师技能培训体系的探索与实践”。他从构建长效培训机制、搭建交流竞技平台、完善激励考核、建立评估反馈闭环等四个方面，分享了专业化队伍建设的思考。培训以开放式研讨为主要形式，与会经理、厨师长踊跃建言，在思维碰撞中明确了新一年技能提升的方向与路径，为厨师团队的整体能力提升奠定基础。
优化服务 精细管理
第三期培训围绕“校园餐饮服务沟通与投诉处理能力提升”展开，由汪海花与邓年琼共同主持。课程紧密贴合食堂日常服务场景，深入剖析了典型投诉案例，系统讲解投诉处理原则、沟通方法与话术技巧，并组织参训人员进行情景模拟演练，切实增强员工服务意识和应急沟通能力。
锐意创新 彰显特色
第四期培训由东苑餐厅厨师长曹勇主讲，主题为“自营档口产品质量讨论”。他对各食堂现有自营菜品进行了细致把脉，指出改进空间并提出具体优化建议。会上，厨师们围绕自营档口常见菜品如何保持高质量、备菜环节关键注意事项等议题，展开了热烈而深入的交流。讨论还延伸至标准化菜单管理、精细化成本核算及跨食堂学习交流机制，为菜品持续创新与品质管控提供了清晰的操作框架。
专业运维 提质增效
最后一期培训邀请欧倍力公司售前售后负责人吴经理、俞师傅为中心保洁员开展洗碗机维护保养专项培训。吴经理结合东苑餐厅现场洗碗机设备，详细讲解日常清洗流程、定期保养要点及常见故障排查方法，并进行规范操作演示。保洁员结合日常工作中遇到的实际问题踊跃提问，双方互动积极，有效提升了保洁团队的设备维护专业化水平。
培训中，中心主任王建胜强调，要健全“首接负责、闭环管理”机制，确保师生诉求有人应、有人管、有回响；他要求各餐厅经理与厨师长明晰管理分工，强化协同，在持续提升菜品品质的同时，重点抓好厨师技能内训，并计划新学期以“夜校”等形式常态化开展业务学习，全面提升餐饮保障软实力。
本次寒假系列培训立足实际、谋划长远，既锤炼了团队的专业基本功，也强化了主动服务与创新意识。饮食服务中心全体人员将以此次集中学习为新的起点，将培训成果切实转化为提升师生就餐体验、保障校园饮食安全的实际行动，以更饱满的热情、更扎实的作风、更优质的服务，迎接新学期的到来。
文字：张静如
图片：张静如 杨瑾
