时值深冬，学期将尽，餐饮人奋进的脚步却愈发坚实。1月20日至26日，饮食服务中心利用寒假前窗口期，组织开展集中培训。各部门经理、副经理、厨师长、管培生及青年业务骨干齐聚一堂，以学促思、以训强能，共同为新一年餐饮服务工作凝智聚力、擘画蓝图。
培训首课直面问题，聚焦实效。西苑餐厅经理潘凤凰以“2025年度巡查问题复盘与解决策略”为题，为培训拉开序幕。她依托详实的全年巡查数据，对各食堂出现的问题进行了系统梳理、分类与占比分析，尤其对高频次、重复发生的问题进行了横向对比与深度剖析。讲解中，潘凤凰不仅列举实例，更致力于探寻根源，结合自身丰富的食堂管理经验，提出了系列综合性整改建议。课堂气氛活跃，参训人员围绕问题成因与解决方案积极互动、各抒己见，思想碰撞中拓思路、凝共识。
培训中，中心主任王建胜全程参与并适时给予指导。他在讨论中强调，对于巡查中暴露的共性及高频问题，各食堂必须高度重视，做好系统梳理与归类，进而建立长效的制度性措施，形成闭环管理体系，力求在新的一年中有效屏蔽同类问题，实现管理水平的实质提升。他特别指出，2026年将被定位为“产品质量提升年”，中心将把厨师队伍的专业化培养放在核心位置，通过“请进来”与“送出去”双向赋能，积极拓展与兄弟高校的美食文化交流，持续推动菜品创新与品质升级，以更好地满足师生日益多元化、高品质的餐饮需求。
冬日蕴暖意，培训润匠心。本次寒假培训课程设置紧密围绕实际工作需求，体系性强。后续课程还包括“厨师技能提升实施方案专题研讨”、“校园最受欢迎菜品/产品分享”、“校园餐饮投诉沟通处理情景模拟与演练”等内容丰富的模块，力求从技能、服务、管理等多个维度全面提升饮食团队的综合素质与服务保障能力。
（饮食服务中心 张静如）
