清晨五点半，天色未明，校园尚在沉睡，食堂的后厨却已灯火通明、一片繁忙。与往日不同的是，在这群忙碌的身影中，出现了一些略显生疏却又无比认真的“新面孔”——他们是饮食服务中心办公室的员工。近日，为深入贯彻落实“以师生为中心”的服务理念，切实提升管理效能与服务品质，在中心主任王建胜的亲自部署与带领下，办公室人员走出办公室，分期分批深入食堂后厨一线，开展全流程跟岗学习。
角色转变：从“管理者”到“实操者”的实践历练
此次跟岗学习绝非“走马观花”式的体验。跟岗人员严格遵循一线员工作息时间，每日清晨5:30准时到岗，从收货验货到餐具清洗，从协助烹饪到窗口服务，全程参与食堂一日运作的每一个环节：在收货区，他们学习“火眼金睛”查验食材新鲜度、核对斤两，把好质量第一道关口；在仓储间，他们系统操作食材入库出库流程，精准记录数据，体会成本控制的精细与不易；在售卖窗口，正值新生军训窗口前排队如龙，他们亲手为师生打饭盛菜，切身感受高峰期一线岗位的效率考验与工作压力……
这不仅是一次岗位实践，更是一场思想上的“破冰”和行动上的“赋能”。中心主任王建胜指出：“办公室同志如果不懂一线工作内容和流程，制定的制度、下发的文件就容易‘飘在空中’，无法切中要害。唯有真正沉下去，才能知道痛点在哪、堵点何在，我们的管理决策才能更接地气、更暖人心。”
认知提升：从“书面谋划”到“感同身受”的深度融合
通过零距离跟岗体验，跟岗人员收获的远不止技能提升：他们切身体会到一线员工“披星戴月”的辛劳与付出，将这份理解转化为感同身受的尊重；以亲身体会找出工作流程在实操中的优化点，深挖师生反馈问题的根源，此类“一手情报”是管理优化的真实依据；亲手将热饭递到同学手中，听闻“谢谢”时，服务的价值感与成就感愈发具体，让“服务师生”从口号化为行动自觉，重塑服务初心。
目前，跟岗学习仍在持续开展。此项举措的深意核心在于推动管理优化，打破岗位壁垒，凝聚合力，最终实现学校食堂饭菜可口、服务贴心、保障有力，真正把饮食服务做到师生心坎里。未来，中心将以此为契机，建立长效机制，不断推动管理力量下沉，服务重心前移，为打造师生满意的餐饮而不懈努力。
（饮食服务中心 宋雅琪）
