开学安全“食”先行。为严格落实校园安全主体责任，构建餐饮全流程闭环管理体系，切实筑牢师生食品安全防线，9月8日，接待服务中心在震旦园餐厅组织开展食品安全专项培训，餐饮部全体员工参与培训。
从食品安全基础概念普及、安全责任意识强化，到实际操作规范讲解、风险应急处置指导，培训为参训员工系统梳理了食品安全管理全流程知识，助力提升综合业务能力。
培训环节重点突出、层次清晰。首先大家学习了《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规文件，明确“食品”“食品安全”等专用术语的法定定义，让员工从法律层面理解食品安全的底线要求；其次，结合校园用餐人群集中、社会关注度高的特点，深入剖析校园食品安全“高敏感、零容忍”的特性，着重强调“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的工作原则及“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求，逐一拆解各岗位的安全职责，确保责任到人、不留盲区。
培训将“全流程管控”与“风险防控”作为重点内容，详细讲解了餐饮生产管理中“人、机、料、法、环”五大核心要素，并具体说明管控标准，如：人员持有效健康证上岗、设备指定专人操作及养护、原料存储严格执行“离墙离地≥10cm”要求、每周定期开展环境大扫除，重点清洁后厨、仓库等关键区域，消除卫生死角等。最后，通过解读“引入LEC法（风险值D=L×E×C）评估风险”指导员工科学识别工作中的可控危险源，提升主动防控能力。餐饮部负责人要求各班组设“安全风险控制工作栏”公示责任信息，让责任“看得见、找得着、可追溯”。
下一步，接待服务中心将持续以专项培训为抓手，深化餐饮部食品安全管理“日管控、周排查、月调度”工作机制，不断夯实校园食品安全管理基础，以更严标准、更实举措守护师生“舌尖上的安全”，为新学期校园安全稳定保驾护航。
（接待服务中心 郭彬彬）
