为担负起“厉行节约、反对浪费”的社会责任，将节约粮食的理念内化于心、外化于行，接待服务中心积极行动，以创新举措推动餐饮服务的提质升级。近日震旦园餐厅以“简餐”改革为切入点，通过创新简餐自助餐、优惠时令菜、小份菜体系，构建规范化接待机制，探索出一条兼具务实性与示范性的改革路径，赢得师生广泛好评。
简餐自助升级，让节约成为习惯
传统餐饮中常遇到“点多吃少、量多浪费”的难题，于是餐厅从实践中寻找解决办法，面向日常用餐，特别针对校内外会议团队推出简餐自助餐方案，以简单、快捷、方便、节约为主题，明确用餐标准、用餐人数与菜品开发，不断增强接待工作的“含情量”。实现接待“标准不越线、品质不打折、节约不缺位”，做到热情而不铺张，周到而不浪费。一位参与过学术会议接待的教授评价：“菜品精致不铺张，既体现了礼节，又彰显了务实的作风。”
时令鲜蔬上线，实惠与健康吸引散客
同时，为拓展接待服务市场与散客客源，更好的满足校内外宾客亲友相聚、活动交流、休闲尝新等不同用餐规格及口味需求，中心经对周边酒店菜品价格的市场调研，参考兄弟院校定价标准，制定优惠价格，出新时令菜谱，如春季限定推出的香椿斩蛋、酱肉炒水芹、浇汁石斛花、小炒春笋等，实现价格优惠，吸引学校散客客源，实现中心收入的增长。并实时新增“小份菜”菜谱，每份菜品分量减少30%-50%，对应价格下调，以营养均衡的特色菜满足宾客对绿色健康美食的智慧消费。
五味纳百川，品菜品匠心之情
在严守节约底线的基础上，餐厅着力提升菜品文化内涵，通过一菜多做、一料多菜、粗菜细做、细菜精做，提高原料的利用率与创新价值，如将非遗“淮扬刀工”融入菊花豆腐、文思豆腐羹等菜品中，展现国宴菜品的烹饪技巧；研发“一菜双味”系列——双味鱼头，选用湖南风味剁椒鱼头与粤式风味酱椒鱼头相结合，满足多元口味需求。
简餐而不简单，接待服务中心用改革诠释了高校后勤的社会责任与育人使命。未来，餐厅计划引入智能荐餐、订餐系统，进一步优化供餐结构，让“厉行节约、反对浪费”在烟火气中落地生根。
（接待服务中心 徐敏）
