引领节约新“食”尚 创新服务践行责任担当

发布人:接待服务中心发表时间:2025-04-14点击:

担负起“厉行节约、反对浪费”的社会责任,将节约粮食的理念内化于心、外化于行接待服务中心积极行动创新举措推动餐饮服务的提质升级。近日震旦园餐厅以简餐”改革为切入点通过创新简餐自助餐优惠时令菜、小份菜体系构建规范化接待机制,探索出一条兼具务实性与示范性的改革路径,赢得师生广泛好评。

简餐自助升级,让节约成为习惯

传统餐饮中常遇到“点多吃少、量多浪费”的难题,于是餐厅从实践中寻找解决办法,面向日常用餐,特别针对校内会议团队推出简餐自助餐方案,以简单、快捷、方便、节约为主题,明确餐标用餐人数与菜品开发,不断增强接待工作含情量。实现接待“标准不越线、品质不打折、节约不缺位”,做到热情而不铺张,周到而不浪费。一位参与过学术会议接待的教授评价:“菜品精致不铺张,既体现了礼节,又彰显了务实的作风。”

时令鲜蔬上线,实惠与健康吸引散客

同时,为拓展接待服务市场与散客客源,更好的满足校内外宾客亲友相聚、活动交流、休闲尝新等不同用餐规格及口味需求,中心经对周边酒店菜品价格的市场调研,参考兄弟院校定价标准,制定优惠价格,出新时令菜谱,如春季限定推出的香椿斩蛋、酱肉炒水芹、浇汁石斛花、小炒春笋等,实现价格优惠,吸引学校散客客源,实现中心收入的增长。并实时新增“小份菜”菜谱,每份菜品分量减少30%-50%对应价格下调,以营养均衡的特色菜满足宾客对绿色健康美食的智慧消费

五味纳百川,品菜品匠心之情

在严守节约底线的基础上,餐厅着力提升菜品文化内涵通过一菜多做、一料多菜、粗菜细做、细菜精做,提高原料的利用率创新价值如将非遗“淮扬刀工”融入菊花豆腐、文思豆腐羹等菜品中,展现国宴菜品的烹饪技巧;研发“一菜双味”系列——双味鱼头,选用湖南风味剁椒鱼头与粤式风味酱椒鱼头相结合,满足多元口味需求。

简餐而不简单接待服务中心用改革诠释了高校后勤的社会责任与育人使命。未来,餐厅计划引入智能荐餐订餐系统,进一步优化供餐结构,让“厉行节约、反对浪费”在烟火气中落地生根。

接待服务中心  徐敏