为进一步提升我校后勤接待餐厅服务水平，提高厨师技能水平，学习借鉴兄弟院校先进经验，近日，在接待服务中心的沟通协调下，震旦园餐厅选派两位优秀厨师分别前往武汉大学和华中农业大学接待餐厅进行各为期四天的交流学习。
此次学习交流活动得到了两所兄弟院校的大力支持。两位厨师深入对方餐厅后厨，全程参与厨房管理、菜品制作、服务流程等环节，认真学习了两校在菜品创新、营养搭配、成本控制、食品安全等方面的先进经验。
在武汉大学，我校厨师重点学习了该校接待餐厅的特色菜品制作工艺，例如“御书芥蓝虾仁”“鱼与熊掌可以兼得”等特色菜品，并对其将菜品和学校文化融合印象深刻。华中农业大学接待餐厅则在饮食健康与食材营养等方面做到个性化开发和创新，给予厨师很大启发，例如：采用食材的跨界组合，使用草莓、菠萝与蔬菜等原料进行创新组合，开发出兼具季节特色的风味菜品。
学习结束后，两位厨师表示受益匪浅，将把学习到的先进经验和技术运用到实际工作中，同时他们将学习内容归纳整理后在餐厅进行了分享，努力提升餐厅的技能水平，为师生提供更加优质、美味的餐饮服务添彩。
此次“走出去”的学习交流活动，是我校后勤震旦园餐厅提升服务水平的一项重要举措。通过与兄弟院校的交流学习，我们开阔了视野，找到了差距，明确了方向。未来，我们将继续坚持“走出去、请进来”的理念，外派更多厨师去华科、华师等其他高校接待餐厅进行交流学习，努力打造一支技术过硬、服务一流的餐饮团队，为学校发展提供更加坚实的后勤保障。相信在大家的共同努力下，我校后勤接待餐厅的服务水平必将迈上一个新的台阶！
（接待服务中心 张伟）
