走进北区食堂后厨，每个角落都透露着洁净的气息，各类不锈钢器具表面光滑细腻，每一条线条和角落都闪耀着冷冽而纯净的银光，仿佛刚刚从包装中取出，令人赞叹不已。
洁净如新的后厨得益于北区食堂员工日常精心的养护。众所周知，不锈钢因其耐用、易清洁和卫生安全的特点而受到餐饮业的青睐，是后厨设备的常见材质。工作台、水池、炉灶、货架、蒸柜、排油烟系统等大多采用不锈钢材质，若保养不得当则会影响设备长期稳定运行且不利于保持卫生和食品安全，因而不锈钢的养护是食堂员工的必修课程之一。
然而，抽油烟机、炉灶、保温台等设备的油垢水垢清理起来耗时耗力且难以彻底祛除，同时传统的洗洁精、片碱、小苏打等清洁用品也刺鼻伤手，效果不佳。工欲善其事，必先利其器，为提升工作效率，维护设备性能，消除安全隐患，创造美观舒适后厨环境，北区食堂精心挑选适合厨房专用的清洁产品——酸性除垢剂及超级炉灶清洁剂。
除垢前后对比图
除更新清洁产品外，日常养护工作也是保持不锈钢设备洁净的秘诀。制定设备清洁及养护周期计划并严格执行，定期使用不锈钢光亮剂以保持亮度及光泽……
这光亮干净后厨的每个角落都闪耀着清洁的光芒，是每一位饮食人在用心守护师生舌尖上的安全。
（饮食服务中心 张静如）
