为进一步提升食品安全风险防控能力，提高食堂管理人员安全管理水平，7月10日至7月12日，饮食服务中心委托第三方食品安全监督指导单位——阿克瑞德检测公司开展了为期三天的食品安全管理培训。中心班子成员、各食堂经理、厨师长、食品安全管理员、物资管理员和青年骨干共同参加学习。
培训采取理论解读加实操指导方式，注重理论与实践相结合。课堂上，阿克瑞德检测公司的专家王盛桥结合2022年东苑餐厅食品安全情况和风险隐患评估报告，对食堂食品安全工作中存在的隐患及潜在风险预警进行了详细解读，并对食堂食品安全工作的推进和执行提出了具体指导性建议，同时分享了他撰写的《高校食堂食品安全隐患“八一”查改自控管理工作法》。
阿克瑞德检测公司的专家李莹针对《学校食堂食品安全风险评估表》进行了深刻的解读，从原料采购贮存、食品安全管理、食品安全自查、人员管理等部分，结合国家食品安全法律、法规、规章和标准等全方位全过程讲解了食堂食品安全风险存在的隐患点。
理论培训后，随即开设“沉浸课堂”进行现场教学，全体参训人员前往东苑餐厅，就食品安全工作中索证索票、设备布局等存在安全隐患的方面进行了“零距离”交流“面对面”解惑。通过培训，大家更全面了解后厨加工过程中潜在的安全风险点，对规范操作背后蕴含的科学道理也有了更加深刻的认识。
中心主任王建胜在培训结业会上作总结讲话：食品安全永远在路上，全体从业人员务必在工作中严格遵守食品安全法律法规及操作规范，各位食品安全管理人员务必履职尽责，做实做细安全工作，真抓实干才能赢得师生的信任和支持，从而在社会肯定中实现自我价值，为学校双一流建设贡献饮食力量。
（饮食服务中心 成冰）
