为落实校庆准备工作，提升震旦园餐厅服务质量。9月13日上午，接待服务中心针对餐厅目前的运营状况召开分析会，后勤保障部副部长林芸，中心领导班子及餐饮部负责人参加会议，中心主任黄发新主持会议。
会上，餐饮部负责人依次汇报关于出菜速率、菜品质量、人员配备及服务质量等方面存在的问题，针对以上问题，经中心班子讨论，提出以下解决方案：一是掌握餐厅日常经营规律，分析餐厅日常经营运行规律及出品点击率，统筹安排人员，合理准备原材料，在高峰期启用白案间炉灶制作菜肴；二是加强与订餐客户沟通，提前确定菜单，制作半成品，对菜单中相同的菜品集中制作，提高出菜速率；三是合理调配人员，每日调配1名教工餐厅服务员到餐厅包房熟悉环境与工作流程，掌握服务细节，以保障用餐高峰时期协助餐厅包房服务工作；四是推出特色菜，每位厨师推出2份招牌菜，制作宣传板展示推广；五是精心制作菜谱，合理搭配菜品，适时开展优惠活动；六是适当增加工作人员，增加1名红案厨师、1名面点师、1名荷台员。
林芸提出以下建议：一是统计每周菜品销量排行榜，制定相应的激励措施，提高员工积极性；二是加强后厨与前厅服务人员的沟通，后厨每日应提前将食材情况告知前台及服务人员，以进行点菜引导；三是对服务人员开展标准化培训，提高服务质量；四是走出去向其他餐厅学习人员如何调配。
接待服务中心将在校庆到来之前，抓紧时间加强员工培训，提高专业技能，合理调配人员，提高服务质量，扎实做好校庆接待准备工作。
（接待服务中心 涂进）
