“收档工作中需要注意什么呢？”
“不可留下任何食材！”，“地面做到无水、无渣、无油渍！”，“餐具统一消毒存放！”……大家你一言我一语，针对暑期收档工作注意事项展开激烈讨论。
这是饮食服务中心于6月29日下午15时在学三食堂开展的收档工作专项培训。为保持暑假期间食堂干净整洁，保障食品安全，在新学期给予师生卫生舒适的就餐环境，特开展此次培训。
本次收档工作专项培训由东苑餐厅厨师长曹勇主讲，一线管理人员及员工参与。培训开始，曹勇引导员工对收档工作注意事项进行讨论，回顾相关要求。随后针对员工讨论情况进行总结，共列出十三条收档工作要求，包括档口所属的食品原材料、半成品、成品需全部搬离食堂，后厨无食材；货架洗净后覆膜；电器设备如烤箱、绞肉机等断电、清理清洗干净后覆膜；开学后，所有餐具送至洗碗间清洗、消毒柜消毒后，方可使用；每个档口的工作经检查合格后方可离校等。
最后，曹勇强调，暑期即将来临，离校前的收档工作至关重要，希望每一位员工都能以认真负责的态度，严标准高质量做好收档工作，保证饮食环境、食品质量的安全放心。
饮食服务中心始终将“给予师生满意服务”镌刻心间，做好饮食工作的每一个细节，用心守护全校师生的饮食安全。
（饮食服务中心 张静如）
