为进一步提升安全管理水平，不断完善后厨管理标准，提高员工工作技能，饮食服务中心结合上周安全大检查发现的问题及整改情况，于6月15日下午15时开展冰箱、冻库管理及表格填写培训，培训对象为各食堂管理人员及一线员工。饮食服务中心主任王建胜出席本次活动，北区食堂负责人胡晓雨主持培训。
培训开始，王建胜强调今年是饮食发展的关键阶段，上级要求各食堂于今年内全面落地明厨亮灶智慧化食堂建设，大家一定要抓住机会，多多学习提升自己。此次填写方法培训是标准化建设的要求之一，不断完善推进标准化建设进程，才能提升工作效率，完善饮食服务，希望各位能上下同心，携手创造地大饮食的美好未来。
随后胡晓雨对培训内容进行讲解，她强调冰箱冻库在食品保鲜中起到重要作用，一定要注意管理细节。接着她结合各食堂使用场景介绍了冰箱冻库管理的要点，具体要求有：冰箱表面无油垢、无污渍；冰箱内不得使用纸盒存放菜品；冰箱内禁止成品、半成品混放；冰箱冷藏温度需控制在0-8℃之间，冷冻温度需要在-12℃以下。其次是冰箱管理表格的填写规范，通过举例说明让问题描述更形象具体。最后是对上周安全大检查发现的冰箱管理方面的问题进行再总结，进一步加深员工印象，争取做到冰箱冻库管理零错误。
细节决定成败，即使是一个小小的冰箱管理也是充满“艺术”，需要认真体会。饮食服务中心始终坚持牢牢抓住每一个细节，用心给师生提供更优质的餐饮服务。
（饮食服务中心 张静如）
