受到疫情管制措施的影响，武汉市出现了生产停顿和部分物资供应紧俏的情况，叠加上市民的预防式购买，农副产品价格也随之走高。抗疫期间，饮食服务中心供餐是校内留守学生和值班人员的唯一就餐渠道，菜品的质量、数量、价格都直接关系到他们的切身利益。如何化解物价持续上涨压力，做好留守师生与物价上涨冲击之间的缓冲垫是饮食服务中心的做好服务的应有之义。
饮食服务中心通过采购经验预判到，疫情期间物价一时难以回落，为了充分保证防疫期间的饮食服务质量，尽最大努力让利师生，饮食服务中心积极行动予以应对，做好物资的储备工作。
首先，饮食服务中心优化了进货渠道，在供应商间积极比价压价，减少了中间环节成本。二是提前采购了大量的冻品作为储备，在涨价前以较低价格锁定供货价，也保证了在物资短缺期间食堂有充足的物资储备。三是积极申领外地捐赠蔬菜，尽可能为留守师生提供更丰富多样的菜品。四是改变以往采购部分净菜、分割肉的习惯，换成采购毛菜和猪白条，自行加工清洗分解，降低采购成本。
通过以上措施，饮食服务中心在市场变化中积极争取，开展了有益探索，使得食堂的经营成本和供餐价格明显低于社会同类产品，让利于师生。此举也为今后进一步建立食堂饭菜价格稳定长效机制提供了可取经验。
（饮食服务中心 柏松）
