饮食服务中心开展优质服务月系列活动之-专业技能培训

为了提升服务水平，不断提高伙食质量，更好地为广大师生服务，根据后勤保障处优质服务月的有关要求和饮食服务中心优质服务月活动方案安排，中心于5月23日下午在学一食堂举办专业技能培训。中心所有食堂厨师参加，培训由中心支部书记杜子江主讲。

杜子江为高级烹调师，他从菜肴的基本加工、刀工刀法、上浆挂糊、口味调节、色泽搭配等方面入手，根据本人多年实践操作经验，结合当代餐饮不断发展的特点，通过深入浅出、通俗易懂、细致入微的讲解，要求大家根据烹调传统做法，结合现代人的饮食习惯，在继承传统的基础上有所创新，在实际操作中不断总结经验，探索新的烹调手法，满足不同层次消费者的需求。

理论知识讲解过后，杜子江又和大家一同来到操作间进行现场示范，他用娴熟的刀工刀法为大家现场演示了直刀切、推刀切、拉刀切、锯刀切等手法。并根据烹调的基本要求，请胡学军同志现场为大家演示上浆挂糊的基本要领和技法。现场参培人员都感到烹饪的实用性和艺术性竟可以如此的完美结合与有机统一。

通过培训，参培人员纷纷表示：今天的学习收获颇丰，受益匪浅，学到了很多书本上学不到的东西。在今后的工作中，大家将继承传统，求实创新，不断创新开发适销对路、为广大师生所接受的产品，坚持“三服务，三育人”宗旨，为学校的建设和发展做出我们饮食人应有的贡献。

（饮食服务中心  邢丰华）